土豆长芽把芽削掉还能吃吗?

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  发芽后的土豆是有毒的。土豆发芽后,芽周围的龙葵碱含量会大幅增加。龙葵碱是一种神经毒素,人摄入过多会引发呕吐、腹泻等症状,严重时甚至威胁生命。

  但在芽不多,青色部位不大,且马铃薯还比较硬的情况下,彻底去除发芽和青色部位后,充分的加热或者可以加醋一起烹制,这样有助于破坏龙葵素,食用就不会有问题。

  如果土豆发芽或变青的情况很严重,其土豆本身已经有些变软了,则应该扔掉不能食用了。

  当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候,可以将芽以及芽眼挖掉,剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展开来。一般情况下,如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量,是不会什么问题的。

  但如果土豆表面的霉变、发青情况严重,或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分,吃了没有中毒状况发生,所含的营养也已经所剩无几,而且口感也很差。

  马铃薯其致毒成分为龙葵素,又称马铃薯毒素,是一种弱碱性的生物甙,可溶于水,遇醋酸易分解,高热、煮透可解毒。每100克马铃薯含龙葵素仅5~10毫克;发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性,并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。

  马铃薯应低温、避光贮藏,防止生芽。发芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼,并扩大削除芽眼周围的部分,这种马铃薯不宜炒吃,应充分煮、炖透。烹调时加醋,可加速龙葵素的破坏。

  土豆刚长一点小芽挖掉是能吃的,我是种土豆的这些年不种了,老了种不动了,发了芽旳土豆,长了长芽的土豆都吃过,活旳好好的,不要听专家的,也不要听遥言,专家一天说这也有病毒,那个也有病毒。那么专家也得病了?。专家一天没事就生方子发麦点吁论,打闹点钱。要是这要有了病不要治疗了,治了也白治,关云长刮骨疗毒也是骗人的吗?

  展开全部土豆长芽,把芽削掉也不能吃,因为长芽的土豆含有大量致命的龙葵素。

  马铃薯其致毒成分为龙葵素,又称马铃薯毒素,是一种弱碱性的生物甙,可溶于水,遇醋酸易分解,高热、煮透可解毒。每100克马铃薯含龙葵素仅5~10毫克;发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性,并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。