土豆的营养与功效

  土豆中含有丰富的蛋白质,其中更有人体所需要的8种氨基酸,它对于增加人体抵抗力,提高免疫力有很好的作用。

  土豆中可以给人体提供大量有特殊保护作用的黏液蛋白,能够保持消化道,呼吸道以及关节腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。

  土豆中含有丰富的钾元素,钾元素可以促进身体内钠的排出,调节机体酸碱平衡,有降低血压的功效,适合于高血压患者食用。

  土豆又叫马铃薯,它的功效主要是补脾益气,缓急止痛、通利大便的作用。它里边的成分主要包括,蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素,维生素B1、B2,还有无机盐、主要是钾盐为主,还有一些少量的、叫龙葵碱,用途主要是用于这种脾胃虚弱,消化不良,还有肠胃不合的人。这种人往往导致脘腹的胀痛,大便的不利,所以对于胃肠的疾病,提高胃肠的功能,这个马铃薯有一定的作用,尤其注意的是这种对于发芽的,含有龙葵碱较多的这种马铃薯,如果食用过多的话,可以引起中毒,因此对于这种发芽,发青芽的这种土豆,我们要尽量的少食用。

  可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤,是和胃健中药和解毒消肿药,性平味甘。

  中医认为马铃薯“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 马铃薯富有营养,是抗衰老的食物之一。

  新膳食指南建议,每人周应食薯类5次左右,每次入50克-100克。每100克马铃薯含钾高达300毫克,是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现,每周吃5~6个马铃薯,可使中风几率下降40%。

  马铃薯亦称土豆、山药蛋、洋芋等,是一种薯类食物,可作主食和素菜,亦可制作淀粉及做酒精的原料。每100克可食部中含水分80克,蛋白质2克,碳水化合物16克,还富含其他的维生素和矿物质。马铃薯中的蛋白酶抑制物,可以增加缩胆囊素CCK的释放,在减少食物吸收方面有一定的作用。组织蛋白酶D抑制剂,外用可以使蛋白水解活性恢复正常,胶原物质合成加快。其中含有大量的黏体蛋白,可保持动脉血管的弹性,防止动脉粥样硬化的过早发生。马铃薯中含的维生素C和B族还有抗氧化、抗衰老的作用。马铃薯性甘平,归胃、大肠经。发芽的马铃薯因含有大量的龙葵碱,食用可以导致中毒。